Gagganau Chef Party

Dne 20.5.2010 se v Poggenpohl studiu konala další kulinářská akce. Pod vedením kuchařů z FAMA Restaurantu se většina našich vzácných hostů aktivně zůčastnila přípravy netradičních gurmánských delikates, na kterých jsme si pak všichni společně pochutnali. Akce byla spojená s ochutnávkou těch nejkvalitnějších vín.
Menu:
amuse-bouche: rolky z parmské šunky s rukolou
předkrm: čerstvý chřest vařený v máslové lázni s bearnskou omáčkou a čerstvým domácím pečivem
hlavní chod: na bambusových špízech zapékané medailonky z vepřové panenky balené do pancety s mozzarellou, dolce gorgonzolou a parmazánem, balsamicovou omáčkou na mačkaných bramborách s jarní cibulkou a růžičkou brokolice
nebo
BIO kus-kus s restovaným lilkem, cuketou a loupanými cherry rajčátky
dezert: na tepanu čerstvě pečené domácí lívanečky s rybízovo-jahodovým chutney, nočkem mascarpone a javorovým sirupem